泸州老窖窖龄酒是大曲,泸州老窖窖龄酒的酿造工艺

泸州老窖窖龄酒是大曲,泸州老窖窖龄酒的酿造工艺

406阅读 2023-06-05 13:17 常识

1. 泸州老窖窖龄酒是大曲

泸州老窖窖龄酒是以高粱、玉米、小麦、大米为原料,经过糖化、发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成的,其中大曲是关键原料之一。大曲是一种天然呈红色的发酵剂,它能够快速地分解糖类并产生一系列有利于酿造酒的化学物质。大曲的选择和使用对酒的口感、香气和质量有着至关重要的影响。

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2. 泸州老窖窖龄酒的酿造工艺

泸州老窖窖龄酒的酿造工艺是以“粮食酿造、糖化发酵、蒸馏陈酿”为主线,注重传统工艺的融合发展。首先,经过清洗、大曲添加、糖化、发酵等一系列过程,得到高度为60度左右的“豫酒”;随后,再经过分段蒸馏和分级贮存等多种领先的技术,得到更加优质、高度为52度左右的“泸州老窖窖龄酒”。

3. 特殊的储藏和配制工艺

泸州老窖窖龄酒除了酿造过程的特殊工艺外,还有着独特的储藏和配制工艺。泸州老窖窖龄酒的储存一般长达3-5年,其中包括地理环境、酒墙品缸和气温湿度等因素。储藏过程中,泸州老窖窖龄酒必须不断尝试调整,使得酒体内部的口感、质量、香气达到最佳状态。

4. 泸州老窖窖龄酒的酒质优异

泸州老窖窖龄酒凭借着其独特的酿造工艺和储藏配制工艺,成为了中华五千年文化的代表之一。泸州老窖窖龄酒是具有较高陈香、绵长甘醇、柔和圆润、余味悠长等特点的优质白酒,蕴含着丰富、深厚的历史文化底蕴和人类的智慧结晶。在现代人的生活中,泸州老窖窖龄酒既是一种极高品味的滋味,又是一种蕴藏着中华文化的精神饮品。

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